在一家东北店吃过这道菜，鱼的这种做法我很喜欢，唯一不喜欢他们搞了很多很厚的芡汁，弄的鱼汁厚厚的不清爽，有点黏糊糊的，然后就决定自己做来试试。

    鲇鱼 一条 大蒜，要多点才好吃，我这次用的是独头蒜，大概用了十几粒 姜片 5片 芹菜两根 最好能再加上点葱段，那更合适了。

    生抽，盐，糖，胡椒粉，料酒 各适量 喜欢辣的也可以准备些的干辣椒。

    鲇鱼切厚片，厚薄可以根据自己的喜欢，抹干水分，用盐，料酒，糖，胡椒粉，姜丝拌匀腌制15分钟以上。

    锅里烧热油，放入剥好的独头蒜，炸到金黄捞出。接着用炸完蒜头的油把腌制好的鱼煎到两面金黄。在煎的时候注意不要勤于翻面，把鱼均匀的摊在锅里，最好是转动锅，让油均匀的转动来煎鱼，一面好了再挨个翻面，这样子煎出来的鱼才漂亮。两面都煎到金黄后盛起备用。

    然后在沙锅里放上一大勺油，把大蒜和姜片和一根芹菜段放在锅里，吃辣的朋友可以把辣椒切成段放上去。

    均匀的把鱼铺在蒜头姜片和芹菜上面，然后将腌制剩下来的汁浇到鱼身上，如果太少的话，可以适当的再添点水，或者是用蚝油，五香粉，糖加水做一个汁浇到鱼身上，然后盖上盖子，大火烧开，然后改小火焖到鱼熟即可洒些芹菜段和葱段。如果想要再香浓些呢，还可以淋上一点热油，盖上盖子，一分钟后再掀盖子即可。